{"id":7766,"date":"2023-10-25T14:12:11","date_gmt":"2023-10-25T14:12:11","guid":{"rendered":"https:\/\/cavecaloz.ch\/?page_id=7766"},"modified":"2023-10-26T09:14:54","modified_gmt":"2023-10-26T09:14:54","slug":"cuveespeciales","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cavecaloz.ch\/de\/cuveespeciales\/","title":{"rendered":"Spezielle Cuv\u00e9es"},"content":{"rendered":"

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Spezielle Cuv\u00e9es<\/h2>\n

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Cuv\u00e9e S\u00e9l\u00e8ne 2022<\/h4>\n

[\/vc_column_text][vc_separator][vc_empty_space height=“15px“][vc_column_text]Die Cuv\u00e9e S\u00e9l\u00e8ne ist ein Wein, der nur aus Cabernet Franc besteht und ohne jegliche \u00f6nologische Hilfsmittel nach den Vorgaben des ASVN https:\/\/www.vin-nature.ch\/<\/a> vinifiziert wird.<\/p>\n

Es handelt sich um eine naturbelassene Cuv\u00e9e ohne Schwefel, die in der Nase Noten von Leder, schwarzen Fr\u00fcchten, Paprika und warmen Gew\u00fcrzen aufweist. Im Mund \u00fcberrascht das nat\u00fcrliche CO2 des Weins, der nicht entgast wurde, und wir empfehlen Ihnen daher dringend, ihn in seiner Jugend zu dekantieren. Er zeigt eine komplexe und kr\u00e4ftige Frucht und einen Mund, der von einer gro\u00dfen, aber schmeichelnden Tanninmasse gepr\u00e4gt ist.<\/p>\n

Es w\u00e4re optimal, diese Flaschen liegend, vor Licht gesch\u00fctzt und zwischen 10 und 17 \u00b0C zu lagern, wobei Temperaturschwankungen zu vermeiden sind.<\/p>\n

Hier sind die Verkostungskommentare des Robert Parker Wine Advocate zum Jahrgang 2017 :<\/p>\n

The wine has a deep, dark color and opens with a clear pure and fresh sour-cherry bouquet. Lean, fresh and elegant on the palate, this is a bone-dry, lush and elegant red with fine tannins and stimulating salty notes but no chocoate or toast flavors. The perfectly balanced wine reveals remarkable purity and finesse, and its lovely cherry and black berry fruit is fleshy and authentic. This is a lovely red with a tart finish and it should be excellent with meat and cheese. Rating\u00a0: 90 Parker Points[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/4″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/4″][\/vc_column][vc_column width=“1\/4″][vc_single_image image=“7744″ img_size=“316X600″ alignment=“center“][\/vc_column][vc_column width=“1\/4″][vc_column_text]<\/p>\n

Cuv\u00e9e Le\u00efla\u00a02022<\/h4>\n

[\/vc_column_text][vc_separator][vc_empty_space height=“15px“][vc_column_text]Dieser Wein wird durch die Mazeration von Muscat und Pinot Gris auf den H\u00e4uten gewonnen. Es handelt sich also um einen Wei\u00dfwein, der dank der nat\u00fcrlichen Hefen der Parzelle etwa sechs Wochen lang mit seinen Schalen g\u00e4rt.<\/p>\n

Diese besondere Vinifikationstechnik verleiht ihm eine orangefarbene T\u00f6nung. In der Nase zeigt dieser Cru Noten von wei\u00dfem Tee, getrockneten Kr\u00e4utern, Zitrusfr\u00fcchten und Orangenbl\u00fcten.<\/p>\n

Im Mund ist er ein trockener und straffer Wein mit der Aromatik der besonderen Mazeration. Er weist eine gewisse Bitterkeit und einen langen Abgang auf, was vor allem auf die Tannine zur\u00fcckzuf\u00fchren ist, die aus den in Kontakt mit dem Saft verbliebenen Schalen stammen. Die malolaktische G\u00e4rung findet ebenfalls unter den Schalen statt, und beim Abstich wird ein einziger Zusatz von Schwefel vorgenommen, bevor der Wein ohne Filtration in Flaschen abgef\u00fcllt wird.<\/p>\n

Es w\u00e4re optimal, diese Flaschen liegend, lichtgesch\u00fctzt und zwischen 10 und 17 \u00b0C zu lagern, wobei Temperaturschwankungen zu vermeiden sind.<\/p>\n

Hier sind die Verkostungskommentare des Robert Parker Wine Advocate zum Jahrgang 2018 :<\/p>\n

The 2018 Muscat Le\u00efla was fermented on the skins with indigenous yeasts for more than six weeks, aged in a 225-liter barrel and bottled without filtration. This wine is an homage to Sandrine\u2019s grandfather who planted Muscat in the 1960s and used to vinify his whites in this way. Le\u00efla however, is the name of Sandrine\u2019s second daughter, who was born in 2017. The wine dispays a cloudy, yellow-golden color and opens with a deep, very pure, fresh and herbal bouquet with notes of mandarin and orange skins as well as crushed stones and herbs. Round, very elegant and perfectly balanced on the palate, this is a medium-bodied, pure, straight and fresh Muscat that is bone-dry, salty and stimulatingly piquant on the fihish. The Le\u00efla should get older soon, but as some of us know, serious Muscats can age terribly well. Rating\u00a0: 92 Parker Points[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/4″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/4″][\/vc_column][vc_column width=“1\/4″][vc_single_image image=“7750″ img_size=“316X600″ alignment=“center“][\/vc_column][vc_column width=“1\/4″][vc_column_text]<\/p>\n

Cuv\u00e9e A\u00efda\u00a02022<\/h4>\n

[\/vc_column_text][vc_separator][vc_empty_space height=“15px“][vc_column_text]Die Cuv\u00e9e A\u00efda stammt von unseren \u00e4ltesten Rebst\u00f6cken der Sorte Savagnin Blanc, die auf unseren sch\u00f6nsten Kalksteinb\u00f6den w\u00e4chst. Diese Rebsorte wird im Wallis auch Pa\u00efen oder Heida genannt. Dieser Cru wird in Stockinger-Halbf\u00e4ssern mit einem Fassungsverm\u00f6gen von 600 Litern vinifiziert und ausgebaut. Der Ausbau erfolgt 12 Monate lang auf der groben Hefe ohne Aufr\u00fchren. Der Ausbau in neuen Halb-F\u00e4ssern verleiht diesem Wein eine besondere Dichte und Textur.<\/p>\n

Dieser Wein wird mit Sulfiten vinifiziert und leicht gefiltert. Das Alterungspotenzial des Savagnin Blanc ist bei einigen Jahrg\u00e4ngen spektakul\u00e4r. Wir empfehlen Ihnen daher, etwas zu warten oder den Wein zu dekantieren, wenn Sie ihn innerhalb von zwei Jahren trinken m\u00f6chten.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/4″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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