Dieser Saft aus frühreifen Trauben, die aus der grünen Regulierung unserer biologisch bearbeiteten Parzellen stammen, ermöglicht die Herstellung von säuerlichen Saucen, originellen Dressings oder als Basis für erfrischende Getränke.
Dieser Saft ist eine umweltfreundliche und kohlenstoffsparende Alternative zu Zitronen. Er wird im Bezirk Siders produziert, gepresst und pasteurisiert.
Verjus
15.00CHF
Cépage
Autre
Degré d‘alcool
-
Température de service
-
Appellation
-
Label
Bio Suisse
Vinification
-
Dégustation
Verjus ist milder und aromatischer als Essig. Daher passt er gut zu hellem Fleisch (Geflügel, Kalb, Kaninchen...) und sehr gut zu Fisch oder Austern!
Accords gourmands
Rezept für Verjus-Vinaigrette 2 Schalotten; 70ml Vergus, 4 EL Rapsöl; ½ TL Zucker; 1 TL grobkörniger Senf, zwei Prisen Salz, Pfeffer. Rezept Kürbiscremesuppe mit Verjus - www.helvetibox. ch 2 kg Kürbis; 1 gehackte Zwiebel; 40 cl Brühe; 1 dl Verjus; 2 EL geriebener Parmesan; 2 Eigelb; 4 Safranfäden; 1/3 TL süße Gewürze* (im Mixer mischen: 1/3 Ingwerpulver - 1/3 Zimt - 1/3 Lorbeerblätter und 4 Gewürznelken) Kürbis schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel in 1 Liter Salzwasser weich kochen. Abtropfen lassen und pürieren. Brühe und Verjus zugeben und zum Kochen bringen. Mit dem Safran färben. Die Eier mit dem Parmesan verquirlen. Die Kürbissuppe vom Herd nehmen und die geschlagenen Eier mit dem Schneebesen einrühren. Erneut bei sehr geringer Hitze kochen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit den süßen Gewürzen bestreuen und servieren.
Récompenses
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