Spezielle Cuvées
Cuvée Sélène 2022
Die Cuvée Sélène ist ein Wein, der nur aus Cabernet Franc besteht und ohne jegliche önologische Hilfsmittel nach den Vorgaben des ASVN https://www.vin-nature.ch/ vinifiziert wird.
Es handelt sich um eine naturbelassene Cuvée ohne Schwefel, die in der Nase Noten von Leder, schwarzen Früchten, Paprika und warmen Gewürzen aufweist. Im Mund überrascht das natürliche CO2 des Weins, der nicht entgast wurde, und wir empfehlen Ihnen daher dringend, ihn in seiner Jugend zu dekantieren. Er zeigt eine komplexe und kräftige Frucht und einen Mund, der von einer großen, aber schmeichelnden Tanninmasse geprägt ist.
Es wäre optimal, diese Flaschen liegend, vor Licht geschützt und zwischen 10 und 17 °C zu lagern, wobei Temperaturschwankungen zu vermeiden sind.
Hier sind die Verkostungskommentare des Robert Parker Wine Advocate zum Jahrgang 2017 :
The wine has a deep, dark color and opens with a clear pure and fresh sour-cherry bouquet. Lean, fresh and elegant on the palate, this is a bone-dry, lush and elegant red with fine tannins and stimulating salty notes but no chocoate or toast flavors. The perfectly balanced wine reveals remarkable purity and finesse, and its lovely cherry and black berry fruit is fleshy and authentic. This is a lovely red with a tart finish and it should be excellent with meat and cheese. Rating : 90 Parker Points
Cuvée Leïla 2022
Dieser Wein wird durch die Mazeration von Muscat und Pinot Gris auf den Häuten gewonnen. Es handelt sich also um einen Weißwein, der dank der natürlichen Hefen der Parzelle etwa sechs Wochen lang mit seinen Schalen gärt.
Diese besondere Vinifikationstechnik verleiht ihm eine orangefarbene Tönung. In der Nase zeigt dieser Cru Noten von weißem Tee, getrockneten Kräutern, Zitrusfrüchten und Orangenblüten.
Im Mund ist er ein trockener und straffer Wein mit der Aromatik der besonderen Mazeration. Er weist eine gewisse Bitterkeit und einen langen Abgang auf, was vor allem auf die Tannine zurückzuführen ist, die aus den in Kontakt mit dem Saft verbliebenen Schalen stammen. Die malolaktische Gärung findet ebenfalls unter den Schalen statt, und beim Abstich wird ein einziger Zusatz von Schwefel vorgenommen, bevor der Wein ohne Filtration in Flaschen abgefüllt wird.
Es wäre optimal, diese Flaschen liegend, lichtgeschützt und zwischen 10 und 17 °C zu lagern, wobei Temperaturschwankungen zu vermeiden sind.
Hier sind die Verkostungskommentare des Robert Parker Wine Advocate zum Jahrgang 2018 :
The 2018 Muscat Leïla was fermented on the skins with indigenous yeasts for more than six weeks, aged in a 225-liter barrel and bottled without filtration. This wine is an homage to Sandrine’s grandfather who planted Muscat in the 1960s and used to vinify his whites in this way. Leïla however, is the name of Sandrine’s second daughter, who was born in 2017. The wine dispays a cloudy, yellow-golden color and opens with a deep, very pure, fresh and herbal bouquet with notes of mandarin and orange skins as well as crushed stones and herbs. Round, very elegant and perfectly balanced on the palate, this is a medium-bodied, pure, straight and fresh Muscat that is bone-dry, salty and stimulatingly piquant on the fihish. The Leïla should get older soon, but as some of us know, serious Muscats can age terribly well. Rating : 92 Parker Points
Cuvée Aïda 2022
Die Cuvée Aïda stammt von unseren ältesten Rebstöcken der Sorte Savagnin Blanc, die auf unseren schönsten Kalksteinböden wächst. Diese Rebsorte wird im Wallis auch Païen oder Heida genannt. Dieser Cru wird in Stockinger-Halbfässern mit einem Fassungsvermögen von 600 Litern vinifiziert und ausgebaut. Der Ausbau erfolgt 12 Monate lang auf der groben Hefe ohne Aufrühren. Der Ausbau in neuen Halb-Fässern verleiht diesem Wein eine besondere Dichte und Textur.
Dieser Wein wird mit Sulfiten vinifiziert und leicht gefiltert. Das Alterungspotenzial des Savagnin Blanc ist bei einigen Jahrgängen spektakulär. Wir empfehlen Ihnen daher, etwas zu warten oder den Wein zu dekantieren, wenn Sie ihn innerhalb von zwei Jahren trinken möchten.