Païen / Heida

Vinification traditionnelle en cuve acier émaillé. Notre Païen ne fait pas de deuxième fermentation. Elevage simple sans travail des lies.

Au nez, des notes de fruits exotiques, de mangue et d’acacia. Un nez qui se dégage particulièrement bien après avoir pris un peu d’air. Une bouche ronde intense et soyeuse, avec beaucoup de matière. Un vin puissant, racé et élégant d’une très longue persistance. Vin sec et tonique.

L'Heida s'accorde avec les vieux fromages, le tartare de poissons, les viandes blanches et les poissons grillés. Vinifié sec, il est également un bon compagnon de l'apéritif.

90 points Parker Paîen Les Bernunes 2018 The organically farmed 2018 Païen Les Bernunes opens with a deep, intense and concentrated bouquet with a deep layer of crushed stones and delicately aromatic ripe fruit aromas. Full-bodied, lush and round, with fine tannins rather than vibrant acidity like the Petite Arvine, this is rich and almost oily-textured Savagnin with a long and tannic finish that is still tight, with tannins that seem to be slightly greenish. This Païen has some features of red wine, like what you find in serious Gewürztraminers, and I'd recommend waiting another year or two before serving the 2018. Tasted in January 2020. Médaille d'or Nominé dans les 5 meilleurs vins suisse de la catégorie « Autre cépage Blanc Pur » Grand Prix des Vins Suisses Paîen Les Bernunes 2016 Médaille d'argent Grand Prix des Vins Suisses Paîen Les Bernunes 2017